Cowboy con costra de café

Ingredientes:

• 1 Cowboy de al menos 1 pulgada de grosor

• 2 cucharadas aceite de oliva

• 2 cucharadas café molido

• 1 cda sal de mar

• 1 cda ajo en polvo

• 1/2 cda comino molido

• 1 cda azúcar mascabada

1- Retirar exceso de agua con servilletas sécate para poder maniobrar bien con la pieza.

2- Con las dos cucharas de aceite untar por toda la pieza, para posteriormente agregar la mezcla de los ingredientes por todos lados y quede bien cubierto con el rub y llevar al asador.

3- En el asador darle 6 minutos por cada cara y 2 minutos por cada canto en fuego medio/bajo y esto nos otorgara una cocción aproximada a ¾ esto del tiempo puedes ajustarlo según sea el gusto de los comensales.

4- Se recomienda para la presentación, cortar el hueso y posteriormente la pieza de carne en tiritas de 1cm aproximadamente y ponerlas ya cortadas pegadas al hueso y acompañada de la salsa de tu preferencia.